Zupa pomidorowa z czerwoną fasolą

ekspresowa, ale bardzo aromatyczna

Na dzisiejszy obiad miałam wyjątkowo mało czasu. Dużo rzeczy do zrobienia, potrzebowałam więc szybkiego pomysłu na obiad. Szybko? No to zupa :) Porozglądałam się po kuchni, znalazłam nieco wywaru w lodówce, mocno dojrzałego pomidora, pół przecieru.. już wiedziałam, co się święci. W ręce wpadła mi jeszcze fasola i już narodził się pomysł na ekspres-zupę. W zamyśle miałam podać ją z makaronem, jednak z braku czasu i zgrania czasowego, zjedliśmy na szybko z pieczywem. Wersję z makaronem odłożyłam na jutro.

Porcja dla 4 osób

  

Składniki:

1,5 litra bulionu/wywaru

puszka pomidorów 

2 puszki fasoli czerwonej

mały przecier pomidorowy

papryka i czosnek w proszku

bazylia, pietruszka

sól i pieprz

opcjonalnie: świeże pomidory. Ja dodałam, bo miałam akurat bardzo dojrzałe. Zastosowałam więc recykling :)

Przygotowanie:

Bulion podgrzewamy, wrzucamy do niego pokrojone pomidory z puszki wraz z zalewą oraz ewentualne dodatkowe pomidory. Ja dodałam kilka koktajlowych i jednego zwykłego dojrzałka. Dodajemy przecier pomidorowy, fasole wraz z zalewą oraz przyprawy i zioła. Chwilkę gotujemy na małym ogniu. Na końcu solimy do smaku. 

Podawać z pieczywem, makaronem lub ryżem. 

Smacznego szybkiego obiadu :)