Sałatka z bezglutenowego makaronu kukurydzianego z wędzonym kurczakiem

roszponką, zielonym ogórkiem i kukurydzą, doprawione bazylią i koperkiem. 

Bardzo lubię sałatki ze świeżymi ziołami. Dania tego typu są świetne ze względu na swoją uniwersalność. Można zjeść je niemal na każdy posiłek w ciągu dnia, a także wziąć ze sobą do pracy/szkoły. Dzisiejsza zrobiona z myślą o nocnej zmianie mojego mężczyzny :) 

Składniki

1/2 paczki makaronu kukurydzianego, u mnie rurki (ok. 250g)
1 ogórek zielony
1 wędzona pierś z kurczaka
1/2 opakowania roszponki
puszka kukurydzy
świeży/mrożony koperek i bazylia
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
sól i pieprz

Wykonanie

Makaron gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Po przestygnięciu kroimy rurki na drobniejsze kawałki wzdłuż. Ogórka przecinamy wzdłuż na 4 i wykrajamy większość miękkiego środka z nasionkami. Kroimy na drobną kostkę. Pierś kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy i dodajemy do sałatki. Jogurt mieszamy z majonezem, przyprawami i ziołami. Wlewamy do sałatki i mieszamy. Roszponkę myjemy, rozrywamy na pojedyncze listki i dodajemy do całości. Mieszamy delikatnie i podajemy.  


Smacznego:)

Panierowany camembert z frytkami i sałatką z roszponki

czyli nasz tradycyjny niedzielny obiad 

Dużo osób serwuje sobie w niedzielę jakiś wykwintny obiad. Częstym obiadem goszczącym na polskim stole jest tradycyjny rosołek oraz schabowy z ziemniaczkami i kapustą lub inną surówką. U nas tradycja jest dość dziwna.. :)

W niemal każdą niedziele zajadamy się smażonym camembertem z frytkami. Jest to dość spora bomba kaloryczna, jednak przyjemność z jedzenia zagłusza głos wyrzutów sumienia. W celu choć minimalnego odtłuszczenia dania wybieram ser nisko-tłuszczowy, frytków z frytkownicy ciężko mi sobie jednak odmówić :) 

Porcja dla 2 głodomorów

Składniki:

2 sery camembert 

bułka tarta

jajko

olej do smażenia

frytki mrożone 

olej rzepakowy

roszponka

pomidor

ogórek

oliwa

cytryna

sól i pieprz

czosnek

1 łyżka jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

duży ząbek czosnku 

sól i pieprz

Wykonanie:

Warzywa do sałatki myjemy, kroimy i mieszamy z roszponką. Osobno mieszamy łyżkę oliwy, sok z cytryny, mały ząbek czosnku, wlewamy do sałatki i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość delikatnie mieszamy.

Ser panierujemy jak kotleta czyli w jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron. (najlepiej aby tłuszcz zakrywał połowę sera)

Jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku.

Frytki smażymy na rozgrzanym oleju w frytkownicy, ewentualnie w garnku/piekarniku lub na patelni. 

Smacznego :)

Stek z tuńczyka z sałatką z roszponki

podany z ziemniaczkami z wody

Tuńczyka dotychczas znałam tylko z puszki. Zajadałam go w różnych zalewach na kanapkach i w sałatkach. Kiedy zobaczyłam ostatnio w Biedronkowej zamrażarce polędwice z tuńczyka, to nie mogłam się doczekać, aż coś z nich wykombinuję. Przepis prosty i zwykły, warty urozmaicenia, ale i tak rybka smaczna, nawet w tak banalnej formie. Następnym razem na pewno zrobię tuńczyka z jakimś sosikiem, teraz na szybko podałam z czosnkowym, ale wrócę jeszcze do przepisu, aby go jakoś podsycić ;)


Porcja na 2 osoby

Składniki 

2 polędwice z tuńczyka
sok z cytryny
sól
pieprz

roszponka
zielony ogórek
sól, pieprz
oliwa z oliwek
sok z cytryny
czosnek

ziemniaki
łyżka masła



Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok 30 min.
Roszponkę myjemy, ogórka myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w paski i wrzucamy do roszponki. Dodajemy łyżkę soku z cytryny, ok. 2 łyżki oliwy, sól, pieprz i nieco czosnku (np. mały ząbek)
Rybę rozmrażamy, delikatnie myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy sola i pieprzem. Smażymy z obu stron ok. 2 min po każdej z nich na patelni (ja użyłam grillowej) lub na grillu. Uwaga, żeby nie przesmażyć bo ryba będzie sucha.



Smacznego :)