Fasolka szparagowa w pomidorach z ziemniakami i kiełbasą

czyli młodsza siostra bretona 

Nooo i  w końcu, wreszcie, uff. Po ośmiu latach świetlnych dodaję nowy post!

Tak się stęskniłam za moim blogiem i dodawaniem nowych przepisów. Ostatnio, po zmianie pracy, pracowałam całymi dniami i nie miałam czasu przede wszystkim na to, żeby na spokojnie zrobić zdjęcie, napisać posta i dodać wpis. Teraz, kiedy zaczęłam w końcu pracować jak człowiek i mam nawet trochę dnia i czasu dla siebie i swoich przyjemności na pewno będę częściej dodawać to, co na codzień pożeramy :)

Przepisy od dłuższego czasu pozbawione są przede wszystkim pszenicy, mleka krówki i wszystkich jego wytworów, ale i żyta, jęczmienia, cukru. Spora część jest bezglutenowa i coraz więcej przepisów jest wege. Ostatnio dość mocno ograniczamy mięsko, z kolei wcinamy coraz więcej przeróżnych strąków, kasz i innych ziarenek. ;) Na stałe zagościły u mnie sery i przetwory z mleczka owczego i roślinne mleka. 

Dzisiaj kolejne danie ze strączkami  roli głównej. Wymyślone z potrzeby wykorzystania kiełbasy, której mój mężczyzna zakupił sobie za dużo na weekendowego grilla :) Bardzo syte, stosunkowo szybkie w wykonaniu, niedrogie no i co też jest dość wygodne, jest to tzw. danie "dwudniowe". Czyli takie, którego zrobimy cały gar i wcinamy przez dwa dni.

Śmiało można zrezygnować z kiełbasy kosztem innego ulubionego mięska, lub pozostać przy wersji wege :) Super pasowałaby nam tu także papryka, pieczarki, cukinia czy kapusta. 

Jak nie zrobimy, wyjdzie pyszne :))

Składniki

500 g fasolki szparagowej białej 

3 kiełbasy drobiowe bezglutenowe

5-6 dużych ziemniaków, u mnie młode

2 puszki pomidorów drobno siekanych (ja używam firmy Mutti, w składzie jedynie pomidory i sól)

1 duża cebula lub 2 średnie

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła klarowanego

* 1/2-1 szklanka wody (w razie potrzeby uzyskania odpowiedniej gęstości) 

Przyprawy:

czosnek niedźwiedzi, papryka słodka i ostra, sól i pieprz, majeranek, płatki czosnku

Wykonanie

  

Wszystkie składniki oprócz fasolki obieramy i kroimy w kostkę. Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki i ewentualne włókna i kroimy na pół. Gotujemy w osolonej wodzie ok 10min. Ja gotuję fasolkę zawsze na parze, w durszlaku przykrytym przykrywką, leżącym na garnku z gotującą się wodą. Cebulę szklimy na maśle klarowanym, dodajemy kiełbaskę i podsmażamy. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, pomidory i ziemniaki i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy wg. uznania oprócz soli. W razie potrzeby, dolewamy wody, ja dolałam około 3/4 szklanki. Na koniec dodajemy fasolkę i chwilkę gotujemy. Na koniec solimy i ewentualnie przyprawiamy jeszcze innymi "brakującymi" smakami. 

Najlepsze na drugi dzień :)

Smacznego! 

Pierogi orkiszowe z serem owczym i ziemniakami

alternatywa dla tradycyjnych ruskich

Uwielbiam pierogi. Jeść i robić :) Po raz kolejny zamieniłam mąkę pszenną, której w ogóle nie używam od około 3mc, na mąkę orkiszową pełnoziarnistą. Ciasto jest bardzo dobre w smaku i lepi się również super, nie rozpada się, nie rwie. Jedynie rozwałkowanie go wymaga więcej siły niż przy zwykłym białym cieście pszennym. Przy tym całym wałkowaniu przydałby się jakiś silny pomagier. Mój miły niestety był w pracy podczas mojej walki, więc niestety nie mogłam go do tego wykorzystać. Następnym razem będę miała na uwadze wybieranie właściwej pory na robienie pierogów pełnoziarnistych :)

Wersja ta jest idealna dla osób, które wystrzegają się mleka krowiego i pszenicy. :) 

Składniki


Farsz

350 gr sera owczego (u mnie taki: click) 
800 gr ziemniaków
1 duża cebula
sól i pieprz do smaku

Ciasto

500g maki orkiszowej pełnoziarnistej
ok. szklanka gorącej wody
3-4 łyżki oleju
1 jajko 
szczypta soli

Farsz

Cebulkę szklimy na maśle (lub w wersji wege na oleju). Ziemniaki gotujemy i studzimy. Najlepiej ugotować je sobie dzień wcześniej. Ziemniaczki przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Z serem można zrobić to samo lub rozdrobnić widelcem. Ja wybrałam widelec. Łączymy wszystko razem i doprawiamy do smaku. Uważamy z solą! Ser owczy jest w smaku bliski fecie, jest więc dość mocno słony. Łatwo można przesolić :)

Ciasto

Zagotowujemy wodę w czajniku. Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy gorącą wodę i mieszamy łyżką. Po lekkim przestygnięciu wlewamy olej i wbijamy jajko. Ugniatamy kilka minut ciasto aż będzie gładkie i sprężyste. Przykrywamy ciasto ściereczką, żeby nie wyschło.

Rozwałkowujemy ciasto na lekko oprószonej stolnicy i wycinamy kółka szklanką. Formujemy z farszu kuleczki, którymi potem nadziewamy nasze pierożki. 

Ulepione pierożki kładziemy na ściereczce i przykrywamy drugą. Gotujemy na wrzątku, chwilkę po wypłynięciu wyjmujemy sedzaczkiem, solimy i polewamy ulubioną okrasą. Można również podsmażyć. U nas w dzień zrobienia zjedzone z cebulka, na drugi dzień odsmażone na masełku. W obu przypadkach pycha :)

Panierowany camembert z frytkami i sałatką z roszponki

czyli nasz tradycyjny niedzielny obiad 

Dużo osób serwuje sobie w niedzielę jakiś wykwintny obiad. Częstym obiadem goszczącym na polskim stole jest tradycyjny rosołek oraz schabowy z ziemniaczkami i kapustą lub inną surówką. U nas tradycja jest dość dziwna.. :)

W niemal każdą niedziele zajadamy się smażonym camembertem z frytkami. Jest to dość spora bomba kaloryczna, jednak przyjemność z jedzenia zagłusza głos wyrzutów sumienia. W celu choć minimalnego odtłuszczenia dania wybieram ser nisko-tłuszczowy, frytków z frytkownicy ciężko mi sobie jednak odmówić :) 

Porcja dla 2 głodomorów

Składniki:

2 sery camembert 

bułka tarta

jajko

olej do smażenia

frytki mrożone 

olej rzepakowy

roszponka

pomidor

ogórek

oliwa

cytryna

sól i pieprz

czosnek

1 łyżka jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

duży ząbek czosnku 

sól i pieprz

Wykonanie:

Warzywa do sałatki myjemy, kroimy i mieszamy z roszponką. Osobno mieszamy łyżkę oliwy, sok z cytryny, mały ząbek czosnku, wlewamy do sałatki i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość delikatnie mieszamy.

Ser panierujemy jak kotleta czyli w jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron. (najlepiej aby tłuszcz zakrywał połowę sera)

Jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku.

Frytki smażymy na rozgrzanym oleju w frytkownicy, ewentualnie w garnku/piekarniku lub na patelni. 

Smacznego :)

Stek z tuńczyka z sałatką z roszponki

podany z ziemniaczkami z wody

Tuńczyka dotychczas znałam tylko z puszki. Zajadałam go w różnych zalewach na kanapkach i w sałatkach. Kiedy zobaczyłam ostatnio w Biedronkowej zamrażarce polędwice z tuńczyka, to nie mogłam się doczekać, aż coś z nich wykombinuję. Przepis prosty i zwykły, warty urozmaicenia, ale i tak rybka smaczna, nawet w tak banalnej formie. Następnym razem na pewno zrobię tuńczyka z jakimś sosikiem, teraz na szybko podałam z czosnkowym, ale wrócę jeszcze do przepisu, aby go jakoś podsycić ;)


Porcja na 2 osoby

Składniki 

2 polędwice z tuńczyka
sok z cytryny
sól
pieprz

roszponka
zielony ogórek
sól, pieprz
oliwa z oliwek
sok z cytryny
czosnek

ziemniaki
łyżka masła



Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok 30 min.
Roszponkę myjemy, ogórka myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w paski i wrzucamy do roszponki. Dodajemy łyżkę soku z cytryny, ok. 2 łyżki oliwy, sól, pieprz i nieco czosnku (np. mały ząbek)
Rybę rozmrażamy, delikatnie myjemy, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy sola i pieprzem. Smażymy z obu stron ok. 2 min po każdej z nich na patelni (ja użyłam grillowej) lub na grillu. Uwaga, żeby nie przesmażyć bo ryba będzie sucha.



Smacznego :)