Ziołowa ryba z piekarnika w papryce i cebuli

pieczona miruna - aromatyczna i soczysta

Po ośmiokrotnych zmianach w moim zawodowym życiu wróciłam tam, skąd przyszłam. Tylko teraz pewna i zdecydowana, że właśnie to mnie kręci i tak chcę pracować :) 

Mnóstwo stresu i rozterek, ale opłaciło się, żeby upewnić się, że wolę być wolnym strzelcem i nie potrafię żyć bez nauczania niemieckiego. :)

No i końcu udaje mi się znaleźć czas na pstryknięcie tego, co ląduje w naszych brzuszkach. ;)

Oh, jak dobrze.

Ale wracając do rybki. 

Wersja zdecydowanie dla zapracowanych oraz tych, co rybę to tylko paluszki. Dzięki zamarynowaniu jej i pieczeniu w towarzystwie aromatycznej cebulki i papryki, jest ona bardzo delikatna i nie wyczuwalny jest tzw. rybi posmak, który co prawda mi osobiście nie przeszkadza. 

Użyć można zarówno ryby mrożonej jak i świeżej różnego typu. Przy mrożonej pieczemy po prostu chwilkę dłużej (+ ok 3min). Ja ostatnio rozlubowałam się biedronkowych rybach na kartonowych tackach (tu: Miruna, ale jakiś czas temu był bodajże dorsz w podobnym wydaniu), które mają naprawdę bardzo mało glazury.

Składniki

Filet z miruny ok 400g - lub innej białej ryby

1 czerwona papryka

1 cebula

pół pęczka natki pietruszki

pół pęczka koperku

sok z limonki 

oliwa z oliwek 

sól i pieprz

Wykonanie

Rybę płuczemy i odstawiamy do rozmrożenia. Po rozmrożeniu i odciśnięciu z nadmiaru wody skrapiamy ją sokiem z limonki i przyprawiamy solą i pieprzem. Do miseczki wlewamy kilka łyżek oliwy i dodajemy do niej posiekany koperek i pietruszkę. Taką marynata nacieramy delikatnie rybę i wstawiamy do lodówki na min 1h. Im dłużej tym oczywiście lepiej ;)

Piekarnik rozgrzewamy do 210 stopni.

Rybę układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy pokrojoną cebulą i papryką. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 15 min.

Podajemy z ulubionym dodatkiem. Super do ryżu czy ziemniaczków. 

Smacznego !

  

Zupa krem z kopru włoskiego i kalarepy

niezwykle aksamitna i aromatyczna

Zupka ta powstała w ogromnym pośpiechu, dosłownie w 20 minut. Połączenie kopru włoskiego, po który szczerze mówiąc sięgnęłam po raz pierwszy z ulubioną kalarepką dało cuuudny w konsystencji krem. Zupkę po spróbowaniu zaliczam bezsprzecznie do swoich "top" zup krem i na pewno nie raz do niej wrócę. Super smakuje z grzankami + prażone pestki dyni. Można jednak zrobić bardziej pożywną wersje z jakimś dodatkiem w stylu ryż czy kasza. Ja uwielbiam grzanki w zupach krem + prażone ziarenka i ciężko mi z nich zrezygnować:)

Składniki:

2 średnie bulwy kopru włoskiego

2 małe kalarepy

3 średnie ziemniaki

500ml bulionu warzywnego 

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

pęczek koperku

sól i pieprz

oliwa do podsmażenia (lub masło klarowane + oliwa)

Wykonanie:

Ziemniaki, i warzywa kroimy na małe kawałki. Koper pozbawiamy górnych listków i łodyżek, ale natki nie wyrzucamy. Czosnek i cebulę drobno szatkujemy i szklimy na patelni. Dodajemy warzywa i chwilkę podduszamy z chochelką bulionu. Całość przelewamy do garnka (lub robimy od początku w garnku / głębokiej patelni), wlewamy bulion (ja używam kostki warzywnej własnej roboty) i gotujemy, aż warzywa zmiękną, około 10-12min. Całość blendujemy, dodajemy pęczek świeżego koperku i koperek z kopru włoskiego. Doprawiamy do smaku i gotowe :)

Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie prażone pestki dyni + grzanki z chleba orkiszowego.

Sałatka z bezglutenowego makaronu kukurydzianego z wędzonym kurczakiem

roszponką, zielonym ogórkiem i kukurydzą, doprawione bazylią i koperkiem. 

Bardzo lubię sałatki ze świeżymi ziołami. Dania tego typu są świetne ze względu na swoją uniwersalność. Można zjeść je niemal na każdy posiłek w ciągu dnia, a także wziąć ze sobą do pracy/szkoły. Dzisiejsza zrobiona z myślą o nocnej zmianie mojego mężczyzny :) 

Składniki

1/2 paczki makaronu kukurydzianego, u mnie rurki (ok. 250g)
1 ogórek zielony
1 wędzona pierś z kurczaka
1/2 opakowania roszponki
puszka kukurydzy
świeży/mrożony koperek i bazylia
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
sól i pieprz

Wykonanie

Makaron gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Po przestygnięciu kroimy rurki na drobniejsze kawałki wzdłuż. Ogórka przecinamy wzdłuż na 4 i wykrajamy większość miękkiego środka z nasionkami. Kroimy na drobną kostkę. Pierś kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy i dodajemy do sałatki. Jogurt mieszamy z majonezem, przyprawami i ziołami. Wlewamy do sałatki i mieszamy. Roszponkę myjemy, rozrywamy na pojedyncze listki i dodajemy do całości. Mieszamy delikatnie i podajemy.  


Smacznego:)

Kasza gryczana z sosem koperkowym, kurczakiem i brokułem

łatwo, tanio i smacznie

Bardzo spontanicznie wymyślony przepis, który okazał się częstszym obiadowym gościem. Jest to kolejne proste, ale i szybkie danie. Koperek, to jedno z moich ulubionych ziół w kuchni, a sos koperkowy często robię do polania mięska, warzyw z parowaru lub ziemniaczków.   

Porcja dla 2 osób

Składniki

Kasza gryczana ok. 150g 

1 pierś z kurczaka

pół brokuła

1,5 szklanki bulionu (ewent. wody)

duży pęczek koperku 

Śmietana 18% ok 220 g (niecały duży kubek)

2 łyżki masła

ok. 1-2 łyżki maki pełnoziarnistej (użyłam orkiszowej)

sól, pieprz, czosnek

Wykonanie

Brokuła gotujemy na osolonym wrzątku ok. 4 minuty. Kaszę gotujemy na sypko. 

Pierś z kurczaka myjemy, usuwamy błonki i inne nieciekawe dodatki, następnie kroimy w kostkę, doprawiamy sola, pieprzem i czosnkiem i obsypujemy mąką. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy pierś. Wlewamy bulion (ja używam bulionu z domowej roboty kostka rosołowa) lub np. wodę pozostałą po gotowaniu brokuła i zagotowujemy. Dodajemy śmietanę (najpierw rozrabiamy jej część w szklance, dodając ciepły bulion do śmietany, nie odwrotnie) i w razie potrzeby zagęszczamy jeszcze mąką pełnoziarnistą lub dobrze sprawdza się też ziemniaczana. Na koniec dodajemy posiekany drobno koperek i różyczki brokuła. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Kaszę polewamy sosem.

Smacznego :)  

Zupa krem z zielonego groszku

dziecinnie łatwa, szybka, lekka i orzeźwiająca. 

Zgodnie z nazwą bloga czas na przepis, dzięki któremu cieszy się micha.

Zupa z zielonego groszku jest to jedna z najszybszych, o ile nie najszybsza zupa, jaką kiedykolwiek robiłam. W dodatku jest pyszna i niezwykle lekka. Wykonanie jej zajmuje minimum czasu, wysiłku i pieniędzy. Smak jej za to jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Najlepiej smakuje mi z domowymi grzankami smażonymi na patelni i świeżym koperkiem. Można zrobić także wersję fit tej zupki, dla osób szczególnie dbających o linię, której smak z pewnością nie jest gorszy od jej pełnej wersji. Wystarczy zrezygnować ze śmietany i masełka, a grzanki podrumienić na oliwie lub w piekarniku. 

Składniki:

Zupa

1 opakowanie mrożonego, zielonego groszku

1 litr bulionu warzywnego

1 duża cebula lub 2 małe

2 łyżki śmietany 18% 

pęczek świeżego koperku 

sól i pieprz
oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
łyżka masła 

Grzanki

bagietka pszenna

oliwa z oliwek lub olej rzepakowy

przyprawy, tj. czosnek lub/i zioła (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Cebulkę podsmażamy w głębokiej patelni na zimnej oliwie z dodatkiem masła. Gdy już się zeszkli, wsypujemy mrożony groszek, i chwilkę podduszamy pod przykryciem. Następnie zalewamy dwoma chochlami ciepłego bulionu, po czym przelewamy całość do garnka, wraz z pozostałym bulionem. Dodajemy pieprz i gotujemy parę minut dopóki groszek będzie miękki. Ściągamy zupę z ognia i całość miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej, gładkiej zupy bez większych kawałków. Dodajemy śmietanę, około 2-3 łyżki, można jednak dodać więcej, bądź też nie dodać jej wcale, w zależności od upodobań. (Śmietankę przed dodaniem rozrabiamy np. w szklance dodając zupę do śmietany, nie odwrotnie, aby śmietana się nie zważyła). Na końcu dodajemy posiekany świeży koperek, solimy zupę i ewentualnie pieprzymy raz jeszcze do smaku. Podajemy mocno ciepłą, z domowymi grzankami z patelni.

Grzanki 

Bagietkę lub zwykłą pszenną bułkę/chleb (mogą być czerstwawe) kroimy na kromeczki a następnie w kostkę i podsmażamy na patelni na rozgrzanym oleju aż do chrupkości pieczywa.
Opcjonalnie kromeczki przed pokrojeniem smarujemy ząbkiem czosnku, masłem z przyprawami bądź posypujemy przyprawami na patelni.